15.10.2013

sıcak sıcak mısır ekmeği muhtelif otlar salatalar.. bizim evde kendi usulünce akan bayram.. perde arkası yok tabii.. onlar içimde di mi canıtın..




çb nöbetçi.. hem de iki büyük cerrahi varmış girmesi gereken.. arka çukur diyeyim bilenler bilir..

ben kalkmadan gitmiş..
kaldık çekirdekle ben..
hbç den bi ses gelmedi.. 
kalktık çekirdekle saat onbuçuk gibi..

benim çocukluğumda sabahları babam namaza gider gönerken de kürt böreği getirirdi..
zerine pudra şekeri ekilen bu börek benim için
yıllarca bayram böreği demekti..

evlenince..
bayram böreği bekledim.. o zamanlar sk olan kişiden..
o kürt böreği dedi..

çekirdek su böreği sever..
yumuşacık..

çocuks olunca..
bayram böreği ile..
su böreği de gelir oldu bayram sabahları..

hbç taşınınca..
,yeni bir sistem oturtmaya çalışıyoruz..
ama bu bayram öncesi yeniden taşındı ..
yeni sistemini kendi kuruyor..
o yüzden ben de..
böreksiz ve erkeksiz bir bayram sabahına uyandım..
sonra çekirdek dedi ki..
su böreği var mı..
demek onun için de.. su böreği bayram böreği demek olmuş..
bilemediğime pek üzüldüm..
alırdım yoksa nolucak ..

dedim yok annem..
ama aynı anda bakıyorum can havliyle ne yapabilirim acaba bu hatamı unutturacak diye..
.. buzlukra milföy hamurum varmış oley..
 onbeş dakkaya çıtır peynirli börek yapabilirim dedim..
sosisli olsuuun dedi..
ayh var mı ki sosis.. varmış oh.. 
tamam dedim..

sosisleri içine koyup yuvarlıyoruz sadcce..
basit hızlı zararlı ama seviyor işte..
öyle seviyor..
üzerine de azıcık yumurta sarısı tamam..
onu fırına attım..
salata sever çekirdek..
kocaman yapraklı fesleğenler almıştım..
ve mis kokulu domatesler organik ..
hastam getirmişti..
domatesleri doğrayacaksın önce..
üzerine azıcık tuz atacaksın..
ki sen diğer malzemeyi doğrarken domatesler azıcık suyunu salsın..
salatanın suyu lezzetli olsun..
saime hanım öyle yapardı..

sonra.. fesleğenleri doğradım ince ince..
mutfak mis gibi koktu..
ceviz içi.. kurutulmuş domates..

mısır ekmeği yapasım vardı bu ara..
mısr almıştım konserve..
gdolu olabilir tabii ama bin yılda bir.. tüketiyoruz..
yoksa ben de bilirim aslında alibeyköy mısırını alıp süt gibi haşlayıp 
sonra taneleri ayırıp efendim dondursam olur yani..
ama bu evde öyle bir hanım yok..
vakti varsa ancak okur yazar.. ya da zımpara boya efenim tornavida.. o işlerden anlar..

belki de gdo lu ama beklki de olmayan mısır tanelerini de ekledim üzerine salatamın..
balzamik sirke ve zeytinyağı.. en sızma ilk taşa düşen damladan yapılmış olan..
yanına iki bardak portakal suyu..

kahvaltımızı koltuklarda yayılarak yaptık..
yedik sohbet ettik kıkırdadık..kaldırdım ortalığı..
gine domuzcuklarına maydanoz ve minnak salatalıklar ince dilimlenmiş hazırladım.. onları verdim..
kediye mama su..
verdim..

derken ara ki bulasın nazan teyzenin mısır ekmeğini..
tarif kayıp..
piside kayıtlıydı benim çalınınca ordan da gitti..
aradım kargayı.. neyse ki o saklamış bari..
2 bardak mısır unu..
1 bardak soya yağı yarım bardak da olabilir..
2 bardak yoğurt..
üç yumurta..
bir paket kabartma tozu..
bi pinçk tuz.. ve 
önce yağ ve yumurtalar sonra yoğurt sonra un sonra tuz ve kabartma tozunu katıp karıştırıp en son tane mısır bir kaç kaşık dolusu yeter.. 


175 derecede fırında..
yaklaşık kırk kırkbeş dakikada..
şahane bişey oluyor..

ben mısır çok sever.. mısır ekmeğini hiç sevmezdim..
çok sert çok kuru..
çocukluğu mutlu geçen biriyim.. ara tatlar ara kıvamlar yumuşak besinler benim işim..

ama bu mükemmel ötesi.. bir tarif..
tarifi elde etmişim kim tutar.. onu da kaıştırıp attım fırına..
bir çıktı nefis..
hazır mutfağa girmişim..
o arada bir baş sarmısak soyulmadan olduğu gibi..
bir tek soğan soyulmadan olduğu gibi..
kuşbaşı et..
su eklenmeden minimum ısıda ocağa oturdu..
indirmeden önce.. bir domates rendesi bir kaç top karabiberl tatlanacak..
hbç uğrarsa ya yedirir ya da eline verir gönderirim..
beslensin çocuk..

hbç aradı sonra..
aç mısın dedim.. çok dedi..
geliyorum dedi..
fesleğen ceviz tere domates kurutulmuş domates 
verev incecik doğranmış salatalık.. 
yine balzamik ve yine z.yağının sızar sımaz alınmışından..
üzerine de hellim peyniri kızarttım bir kaç dilim porselen tavada..
yanına mısır ekmeği ve nohut pilav..
et pişmemişti daha napiim..

onun yemeğini verince.. çıtır çekirdek ben de salata isterim dedi..
ona bebek marullar domates ince dilimlenmiş salam ve badem ve bu sefer limon ve zeytinyağının bu kez datçalı olanı..

nasıl olmuş dedim mısır ekmeği dedim.. mısır ekmeği sevmeyiz çok kurudur dediler..
bu güzel dedim illa israr kıyamet bir mikrogram yediler bildiğin mısır ekmeği dediler.. sinir ettiler..

onlar bitirdi.. ki kapı çaldı.. iki kafa ameliyatı yapan bi yorgun adam geldi.. 
bi çorbacık yok mu ki dedi..
çorba mercimek çorbası..
salata .. domates salatalık tere.. ceviz kuru domates sivri biber.. azıcık hardalla limon ve zeytinyağının bu kez marmara bölgesinden geleni.. ve mısır ekmeği..

nasıl olmuş mısır ekmeğim..
biraz yumuşak ama güzel dedi..

aa size de mısır ekmeği beğendirilmiyor dedim.. sinirlendim biraz.. 
sonra çekirdek kahve yaptı..
yanına çukulatamız..
harçlık verdik bayram harçlığı.. 
banyoyu beğendin mi dedik.. hbç ye beğendim hatta bi de duş alsam mı dedi..
girdi banyıyu kullanıma soktu..
hatta gine pigler de denediler yeni dekoru..
çekirdek tarçınlı mum yakmış mis gibi kokuyor banyo..
hbç gitti.. çekirdek odasına çıktı. çb.uyuyacak sekiz saat ameliyat yapmış peki.. 
ben.. karar verdim..
sanırım bi asır filan.. salata yapmayacağım..
sanırım ama.. 

mısır ekmeği ise en güzel.. 
labne peynir ya da tuzsuz lor ama o yok evde..
ve vişne reçeli ile tüketilebiliyor..
şimdi.. hercule poirot mu bitirdim..
elimde çayımla..
örgümle..
yine waking the deads izleyeceğim..
yalnız bi huzursuzluğum var..
hala ödevimi yapmadım..
ama bayram sonuna kadar yapacağım..




Image Hosted by ImageShack.us

2 yorum:

lale dedi ki...

oy oyyy o soyulmamış soğan ve sarımsakla yapılan eti deneyeceğim mutlaka hatta ahdım var o mısır ekmeğinden pişirip onunla yiyeceğim.
Salata bayramı olmuş ayol:) Ama çok severim neme lazım.





Gamze Ersöz dedi ki...

Ah ne güzel anlatmışsınız bayram sabahını.Sizinle beraber yaşadım:)